世衛組織最新公布：健康食品排行榜2012版

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芥花油 (Canola oil)

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歐洲已禁

你家有芥花油 (Canola oil) 嗎? 別再吃了!

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能當藥用的堅果 杏仁、榛子

能當藥用的堅果　杏仁、榛子

林天送教授 杏仁的營養成份與健康效益 杏仁盛產於美國加州（佔全世界產量的四成），中國也生產杏仁，有「苦」杏仁與「甜」杏仁之別。甜者供食用，苦者供藥用，苦杏仁呈心臟型略扁，左右不對稱，種皮紅棕色或暗棕色，味苦。甜杏仁型較大，左右對稱，種皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦。 杏仁成分有苦杏仁苷（amygdalin）、苯（benzaldehyde）、α-雌二醇。兩種杏仁均含有苦杏仁苷，以苦杏仁含量為較高。甜杏仁又稱南杏，因為大多生產於中國南方；苦杏仁又稱北杏，產於華北。 苦杏仁的苦味是來自氰化物（cyanide），它是苦杏仁苷經由酶（emulsin）的作用而產生氰化物。如果食用超過3.5毫克氰化物